Higiene de los alimentos

En el ámbito de la higiene alimentaria, los consultores de Geo Studio pueden proporcionar a las empresas la elaboración y aplicación de los manuales de autocontrol, de acuerdo con lo previsto por las normativas comunitarias (Paquete de Higiene). La implementación del plan de autocontrol es supervisada a través de la posibilidad de un servicio de consultoría continua, que incluye visitas periódicas a la empresa y la supervisión analítica y químico-biológica de los parámetros críticos.

PLANES HACCP

  • Análisis del ciclo de producción e identificación de los correspondientes riesgos.
  • Identificación de fases en las existe peligro para los alimentos (microbiológico, químicos, físico-proyección de partículas).
  • Identificación de los puntos críticos de control (PCC) mediante la metodología de árbol de decisiones.
  • Descripción de los procedimientos de revisión periódica de los PCC.
  • Metodologías para el seguimiento de los puntos críticos de control.
  • Determinazione delle azioni correttive.
  • Redacción del plan de autocontrol y de sus procedimientos de operación, de acuerdo con la normativa europea y regional.
  • Definición de los documentos de registro.
  • Redacción del plan de control microbiológico (en su caso).

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